Humus de cilantro con chile.
Ingredientes:
• 1 taza garbanzos crudos
• 2 cucharadas agua
• 3 cucharadas yogurt griego natural
• 2 limones(su jugo)
• 2 cucharadas salsa tahini casera
• 1 cabeza de ajo asada
• 1 taza cilantro fresco y lavado
• 1 chile serrano
• sal rosa al gusto
• pimienta al gusto
Para servir:
• aceite de oliva
• chile serrano en rodajas
• cilantro fresco, lavado y picado
Preparación:
• Enjuaga los garbanzos y colócalos en una cazuela de buen tamaño con tapa, cúbrelos con suficiente agua (aprox. 3 tazas) y cocínalos hasta que queden suaves y se vea que hayan brotado de su cascarita.
• Una vez cocido, cuela los garbanzos y enjuágalos ligeramente en agua fría. No es necesario pelar los garbanzos si no quieres.
• Coloca los garbanzos escurridos en la licuadora o procesador junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite, las rodajas de chile y el cilantro picado) y licúa hasta que quede una pasta suave y cremosa.
• Vacía en un tazón o el recipiente donde lo quieras servir, pasa una espátula sobre la superficie creando un tipo espiral. Agrega un poco de aceite de oliva y coloca los chiles en rodajas y el cilantro picado en la superficie.
• Disfruta inmediatamente con totopos, palitos de pan o vegetales. Refrigera en un recipiente con tapa hermético hasta por 7 días.
Tendrás un humus muy sabroso, fácil de preparar y que podrías servir en una reunión familiar o de amigos y será el deleite de todos.
