No cabe duda que lo ideal será siempre preferir los alimentos naturales por encima de los procesados, pues el aporte de nutrientes en alimentos frescos es considerablemente mayor y estaremos eliminando la presencia de sustancias presentes en alimentos elaborados con procesos químicos.
Lamentablemente no es la realidad del día a día, a veces buscando las mejores alternativas laborales, escolares o por elección personal, la vida citadina ha ido ganando ventaja y con ella, el súper mercado y los alimentos procesados.
En el mundo de la industria alimentaria hay muchas estrategias, ya identificadas, que hacen que pasemos desapercibidos detalles del producto que estamos consumiendo, detalles que podrían ser perjudiciales sobre todo para personas con padecimientos crónicos como la Diabetes, es por ello que más allá de quedarnos en la simple leyenda de light, debemos leer el etiquetado nutricional.
Por supuesto esto no es algo que se pueda abarcar en un breve artículo, de hecho existen cursos de varias sesiones, impartidos por especialistas en el tema para lograr adentrarnos en la lectura del etiquetado nutricional, pero trataré de resumir en esta ocasión los aspectos fundamentales a tener en cuenta al mirar una etiqueta nutrimental ,sobre todo si padeces Diabetes.
• Evita elegir el alimento solo porque trae una leyenda de bajo en grasa o bajo en azúcar, no sin antes mirar todo el etiquetado. Recuerda que un alimento light fue alterado para reducir artificialmente calorías, y casi siempre lo hacen sustituyendo sustancias naturales por otras de origen más dudoso.
• Revisa los ingredientes: es algo fundamental. El fabricante deberá poner en orden decreciente los ingredientes del producto y no podríamos confiar por ejemplo, en una bebida de manzana que no tenga la manzana como primer ingrediente o que este ocupe un lugar al final después de muchos aditivos u otras sustancias. Además en este grupo de los ingredientes podrás precisar si contiene sustancias que debemos evitar en nuestra alimentación.
• Las porciones: dicen que quien hizo la ley hizo la trampa, pues este antiguo dicho se puede cumplir en este aspecto. En ocasiones vemos un producto que dice para una porción de 100 ml contiene 9 g de azúcar, lo que se nos haría poco, pero el envase total es de 300 ml y por ende al ingerirlo, estaremos incorporando 27 g de azúcar realmente.
(9 g de azúcar x porción de 100 ml, envase de 300 ml, seria 9 x 3 = 27 g de azúcar en total)
• Total de carbohidratos: es algo súper importante para personas con Diabetes, pues en este grupo enumeran los gramos de azúcar que contiene el producto. Cabe mencionar que un producto es considerado reducido en azúcar porque tiene un porciento por debajo del mismo producto en su forma tradicional, pero no quiere decir necesariamente que sea tan bajo en azucares como para ingerirlo libremente quien padezca diabetes, yo les recomendaría checar el total de azucares y que contenga menos de 5 g y si aporta fibra dietética dentro de los carbohidratos, mucho mejor.
• Grasas: el organismo las necesita y no hay porque pensar que colesterol es igual a enfermedad coronaria. Evitemos las grasas trans, inventos químicos muy dañinos, que puedes encontrar por ejemplo en forma de aceites vegetales hidrogenados, de ahí la importancia de leer los ingredientes.
• Cantidad de sodio: esto se refiere a la sal y recordemos es un ingrediente que debe ser controlado en su ingesta por el daño que trae el exceso de la misma.
• Calorías: a veces es lo primero que nos detenemos a ver y yo digo, que a no ser que estés en un régimen muy estricto, y como diría un colega, en lugar de fijarte en las calorías, revisa los nutrientes, pregúntate si alimenta en lugar de pensar si engorda.
Muchas veces he pensado que las etiquetas nutricionales están hechas para que se cumpla lo establecido por normas oficiales, se pueda maquillar lo nocivo y no entendamos entre tanto numerito. Esperemos muy pronto podamos contar con el nuevo etiquetado donde deberán los fabricantes mostrar en leyendas ,apreciables a primera vista, cuando un producto es alto en algún ingrediente perjudicial a la salud, nos haría mucho más fácil la tarea.
DRA. SOL
